Una buena lectura y un "Café Balcones de Caldas"

-Vivía junto al agua, un día él llegó en un barco.
-La vi, su mirada anunciaba el resto.
-Ella le dice "Viejo Bribón"
-El dice que ella es su mejor amiga.
-Su hija dice que discuten demasiado.
-Discutimos porque todavía estamos vivos. Cuando muramos estaremos callados.
-El era marinero. Yo era de la tierra.
(National Geographic; mayo de 2014)

"Frente a una taza con café se piensa, pero también se discute, se recuerda o se argumenta. Frente a la taza con café se columbra, se reflexiona, se sueña, se imagina, se escribe, se conversa, se enamora, se seduce, se rompe, se reconcilia, se halaga, se sugiere, se invita... Y el café, el misterioso café escucha, profetiza, atestigua, aconseja, da fe, observa, asiente, se ruboriza..."

Gustavo Máynez Tenorio

Café Balcones de Caldas, solo café Excelso

Café Excelso. Supremo, Extra o Especial, Europa, U.G.Q. (Usual Good Quality), destinados a la exportación. Para clasificarlo como café excelso de exportación, se utilizan diferentes parámetros como la humedad, defectos, infestación, olor, color, prueba de taza, granulometría, materia extraña y/o  impurezas.(VADEMECUM DEL TOSTADOR COLOMBIANO)

Estate Coffee (Café de finca)

Café Balcones de Caldas es un Café de Origen catalogado como "Café de Finca" (Estate Coffee) esto quiere decir que  es  producido en una sola finca, que proviene de un solo cultivo, tiene un beneficio centralizado y ofrece un producto sobresaliente en calidad, la cual es  consistente  en el tiempo.

El café y su mercado

En el consumo mundial ha surgido un segmento muy dinámico en el tipo de los  cafés llamados "especiales" (Specialty coffees) que incluyen desde cafés gourmet con denominación de origen hasta los producidos en ciertas condiciones y en cuya comercilaización están presentes fundamentos éticos (fair trade). (Extraído de Cien años de Café en Caldas)

Sabor y Aroma de Altura

Domingo en la  tarde un  momento para disfrutar de un buen "Café Balcones de Caldas"

Estamos en cosecha

Ya  iniciamos  la recolección de  nuestra cosecha  año 2014